Manger au restaurant est l'une des grandes attractions du Maroc. Les plats traditionnels et élaborés de la haute cuisine marocaine sont excellents, sains et d'un bon rapport qualité-prix.
Il est facile de comprendre pourquoi Robert Carrier, célèbre cuisinier et écrivain culinaire, a un jour décrit la cuisine marocaine comme l'une des plus passionnantes au monde.
La variété des ingrédients et des épices utilisés est impressionnante. L'abondance de denrées alimentaires fraîches et cultivées localement au Maroc crée une abondance de viande, de poisson, de fruits, de légumes racines, de noix et d'épices aromatiques, qui font partie intégrante de la cuisine marocaine typique.
Avec des influences arabes, berbères, romaines, africaines, françaises et espagnoles, la nourriture marocaine reflète positivement le riche héritage culturel du pays.
Spécialités marocaines :
- Harira - une soupe riche à base de pois chiches et de lentilles.
- La pastilla - une pâtisserie à base de viande de pigeon, composée de dizaines de couches différentes de pâte épaisse et feuilletée, d'amandes et de cannelle.
- Couscous - un plat à base de semoule cuite à la vapeur qui peut être combiné avec des œufs, du poulet, de l'agneau ou des légumes.
- Tajine - un ragoût lent, souvent riche et parfumé, à base d'agneau ou de poulet mariné. Il doit son nom au plat en terre cuite de forme conique dans lequel il est cuit.
- Hout - version au poisson du ragoût tajine
- Djaja mahamara - poulet farci aux amandes, à la semoule et aux raisins secs
- Mchoui - mouton rôti à la broche
- Kab-el-ghzal - (cornes de gazelle) pâtisseries aux amandes en forme de croissant et enrobées de sucre glace.
..... Vos papilles gustatives sont-elles déjà en éveil ?
Boissons marocaines :
- Le thé à la menthe - fait partie intégrante de la vie marocaine. Il est extrêmement rafraîchissant et se compose de thé vert, de menthe fraîche et de beaucoup de sucre.
- Café - de style arabe, il est très fort, épais et noir.
- Jus de fruits fraîchement pressés - à partir d'oranges ou de citrons locaux.
- Lager locale - 3 lagers produites localement : Flag Special, Stork et Casablanca.
- Vin local - il est excellent. Les étiquettes à rechercher sont Guerrouane, Beau Vallon et Gris de Boulaoune.
Restaurants : ils servent généralement une cuisine française, italienne ou espagnole, ainsi que des plats typiquement marocains. Les menus fixes à trois plats sont bon marché.
Bars : le service peut être assuré par un serveur ou un comptoir. Les lois sur l'alcool sont libérales pour les visiteurs non musulmans et dans la plupart des zones touristiques, les bars restent ouverts tard. Les vins, bières et spiritueux sont largement disponibles, et les versions marocaines offrent le meilleur rapport qualité-prix.
Dans de nombreux souks, des stands vendent des brochettes, souvent servies avec une sauce épicée. D'autres plats marocains peuvent être dégustés dans de petits restaurants rudimentaires situés dans les souks ou les médinas. Ils sont bon marché, servis simplement mais délicieux à souhait.
