Comer fuera es uno de los grandes atractivos de Marruecos. Los platos tradicionales y elaborados de la alta cocina marroquí son excelentes, saludables y con una buena relación calidad-precio.
Es fácil entender por qué Robert Carrier, célebre cocinero y escritor gastronómico, describió una vez la comida marroquí como una de las más apasionantes del mundo.
La variedad de ingredientes y especias utilizadas es impresionante. La abundancia de alimentos frescos cultivados localmente en Marruecos hace que abunden la carne, el pescado, la fruta, los tubérculos, los frutos secos y las especias aromáticas, tan características de la cocina marroquí.
Con influencias árabes, bereberes, romanas, africanas, francesas y españolas, la comida marroquí refleja positivamente la rica herencia cultural del país.
Especialidades marroquíes:
- Harira - una rica sopa hecha con garbanzos y lentejas
- Pastilla - un pastel de carne de paloma hecho con docenas de capas diferentes de masa gruesa y escamosa, almendras y canela
- Cuscús - un plato a base de sémola cocida al vapor que puede combinarse con huevo, pollo, cordero o verduras
- Tajine - un guiso lento, a menudo rico y fragante, a base de cordero o pollo marinado. Se llama así por la vasija de barro de forma cónica en la que se cocina
- Hout - versión de pescado del guiso tajine
- Djaja mahamara - pollo relleno de almendras, sémola y pasas
- Mchoui - cordero asado en el hueso
- Kab-el-ghzal - (cuernos de gacela) pasteles de almendra en forma de media luna y recubiertos de azúcar glas
..... ¿Ya se le han despertado las papilas gustativas?
Bebidas marroquíes:
- Té a la menta: una parte integral de la vida marroquí. Es muy refrescante y se prepara con té verde, menta fresca y mucho azúcar
- Café - de estilo árabe, es muy fuerte, espeso y negro
- Zumo de fruta recién exprimido - de naranjas o limones locales
- Cerveza local: tres cervezas locales: Flag Special, Stork y Casablanca.
- Vino local: es excelente. Las etiquetas que hay que buscar son Guerrouane, Beau Vallon y Gris de Boulaoune
Restaurantes: suelen servir cocina francesa, italiana o española, además de platos típicos marroquíes. Los menús fijos de tres platos son económicos.
Bares: pueden tener servicio de camarero o de mostrador. Las leyes sobre el alcohol son liberales para los visitantes no musulmanes y en la mayoría de las zonas turísticas los bares permanecen abiertos hasta tarde. La oferta de vinos, cervezas y licores es amplia, y las versiones marroquíes son las que ofrecen la mejor relación calidad-precio.
En muchos zocos hay puestos que venden kebabs (brochetas), a menudo servidos con una salsa picante. Otros platos marroquíes se pueden degustar en pequeños restaurantes básicos dentro de los zocos o medinas. Son baratos, se sirven con sencillez pero son deliciosos.
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