Comer fora é uma das grandes atrações do Marrocos. Os pratos tradicionais e elaborados da alta cozinha marroquina são excelentes, saudáveis e com boa relação custo-benefício.
É fácil perceber porque Robert Carrier, famoso cozinheiro e escritor de comida, uma vez descreveu a comida marroquina como uma das mais excitantes do mundo.
A variedade de ingredientes e temperos utilizados é impressionante. A abundância de alimentos frescos e cultivados localmente no Marrocos cria uma abundância de carne, peixe, frutas, vegetais de raiz, nozes e especiarias aromáticas, tão integrais à típica cozinha marroquina.
Com influências árabes, berberes, romanas, africanas, francesas e espanholas, a comida marroquina reflete positivamente a rica herança cultural do país.
Especialidades marroquinas:
- Harira - uma sopa rica feita com grão de bico e lentilhas
- Pastilla - uma massa de carne de pombo feita de dezenas de camadas diferentes de massa espessa em flocos, amêndoas e canela
- Couscous - um prato à base de sêmola vaporizada que pode ser combinado com ovo, frango, cordeiro ou legumes
- Tajine - um estufado lento, muitas vezes rico e perfumado, utilizando cordeiro ou frango marinados. O seu nome vem do prato de barro em forma cônica em que é cozido.
- Hout - versão peixe do guisado de tajine
- Djaja mahamara - frango recheado com amêndoas, sêmolas e passas de uva
- Mchoui - carneiro assado na fossa
- Kab-el-ghzal - (chifres de gazela) pastelaria de amêndoa em forma de lua crescente e revestida com açúcar de confeiteiro
..... seu paladar já está com formigueiros?
bebidas marroquinas:
- Chá de menta - uma parte integrante da vida marroquina. É extremamente refrescante e feito com chá verde, menta fresca e muito açúcar.
- Café - estilo arábico, é muito forte, grosso e preto
- Suco de frutas recém espremido - de laranjas ou limões locais
- Lager local - 3 lagers produzidas localmente são Flag Special, Stork e Casablanca
- Vinho local - isto é excelente. Os rótulos a serem procurados incluem Guerrouane, Beau Vallon e Gris de Boulaoune.
Restaurantes: geralmente servem comida francesa, italiana ou espanhola, assim como pratos típicos marroquinos. Os cardápios fixos de três pratos são baratos.
Bares: podem ter serviço de garçom ou de balcão. As leis sobre álcool são liberais para visitantes não-muçulmanos e na maioria das áreas turísticas os bares ficarão abertos até tarde. Vinhos, cervejas e bebidas alcoólicas estão amplamente disponíveis, enquanto as versões marroquinas oferecem a melhor relação custo-benefício.
Muitos dos souks têm barracas de venda de espetadas (brochettes) frequentemente servidas com um molho picante. Outros pratos marroquinos podem ser consumidos em pequenos restaurantes básicos dentro dos souks ou medinas. Eles são baratos, simplesmente servidos, mas com água na boca deliciosa.
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